КОЗУНАК В МАШИНА ЗА ХЛЯБ

[hristina21]

Рецептата е взета от бг.мама- Козунак-Pina,с леки корекции /синия шрифт/
Основна програма на машината за хляб /бял хляб-3,15ч/
150мл прясно мляко /допълнително сложих и 1-2 с.л. кисело мляко/
2 яйца
50мл олио
40-50 гр краве масло (предварително разстопено)
150гр захар /на нас не ни е достатъчно сладък и добавям 1 с.л подсладител,който не пречи на втасването,за разлика от другата захар,която прави тестото тежко/
11-12гр жива мая /2 с.л суха/
450 - 500гр брашно (на око ако трябва се добавя да стане тестото на топче; по-меко от хлебно, но да може да се плете, да не е каша) /пресях го 4 пъти/
настъргана кора на 1 лимон
1 ванилия
По желание ,при звуковия сигнал се добавят стафиди и, бадеми, за отгоре,непосредствено преди печенето.

Яйцата се разбиват с миксер на пяна,заедно със захарта,ванилията и лимоновата кора. Изсипват се в машината при останалите течни продукти,върху тях-сухите,след което се пуска машината. Преди първата почивка,машината се изключва и се пуска отново от начало да меси,след което се оставя да си продължи цикъла.
След последното премесване, тестото се вади,за да се сплете набързо,махат се бъркалките /капакът стои затворен,за да не изстива фурната/,тестото се връща обратно да втаса,преди печенето се поръсва със захар и се пече.
Това е оригиналът:

002508650[1].jpg (53.55 KiB) Viewed 8091 times

А това-копието:

kozunak.jpg (94.14 KiB) Viewed 8091 times

[milly vanilly]

Хриска, супер е

Ето го моя миналогодишен месен в машина, но печен във фурната Пекла съм го и в машината, като 20/30мин. преди да започне печенето го вадя, (тогава и перката дето меси махам ) сплитам и връщам обратно да си бухне наново . Разлика не виждам , само дето формата е различна

[hristina21]

И,отново козунак в машината за хляб.Изключително успешен

kozunak1.jpg (171.7 KiB) Viewed 8075 times

Рецепта /Надя/
3 яйца /оставяме единия жълтък за намазване/
120 гр захар /аз сложих и 1 с.л подсладител,но,ако се слагат стафиди,1 идва много/
120 гр.топло прясно мляко
щипка сол
70 гр. краве масло
5-6 с.л олио /смених го със зехтин/
500-600 гр брашно /на мен ми отидоха към 630/
1пакетче суха мая
ванилия,кората на един лимон,по желание стафиди и ядки.
Всички продукти трябва да са със стайна температура.
С част от топлото мляко,маята и лъжица захар си правим кваса и го оставяме да се активира 15-тина минути.
Аз предварително разбих на пяна яйцата със захарта,иначе могат да се сложат в машината в следния ред: мляко,яйца, част от маслото,покриваме течните продукти с брашното с връх,правим кладенче и,изсипваме активирана мая.От едната страна на контейнера се слага захарта /ако не е в яйцата/,от другата-солта,лимонената кора и ванилията.
Пускаме на програма-тесто.След като привърши месенето ,преди да започне втасването/на Мулинекса са 25 минути/,връщам отначало и прибавям по мъничко от останалата мазнина-масло и олио,до пълно усвояване. Ако се наложи,се добавя още малко брашно,докато стане меко,еластично тесто. Може да втасва в машината.Аз го извадих и го оставих в загрята на 50 градуса фурна,с вентилатор. След като удвои обема си,се изсипва върху намазнена повърхност /ако се слагат стафиди,се прибавят. Бях ги накиснала в ром,след което подсуших и овалях в малко брашно/,леко се премесва,колкото да ги поеме и се оформят козунаците. Стават 2 малки или един голям. Втасва отново, маже се с жълтък,с малко прясно мляко и олио,поръсва се със захар и се пече в загрята на 200 градуса фурна,докато леко порозовее,след което фурната се намалява на 170 градуса,ако се наложи,се покрива с фолио-около 30-тина минути.
Пекох на вентилатор 35 минути,но 5-те бяха повече. 30 си бяха достатъчни.