Ябълков пай /The ultimate book of baking/

[hristina21]

_MG_0066.JPG (130.43 KiB) Viewed 3898 times

Продукти за тестото:-при форма 23 см.
285 гр. брашно
1 ч.л. сол
85 гр- студено масло,натрошено на парченца
55 гр. студена растителна мазнина
65-125 мл. ледена вода /докато стане гладко тесто/
1 жълтък , 1-2 лъжици мляко /за намазване на готовото тесто преди изпичане/

Продукти за плънката:
около 900 гр. ябълки-обелени и нарязани на тънички парченца
1 с.л. лимонов сок
1 с.л. есенция ванилия
115 гр. кристална захар
1/2 с.л. канела
Заб: допълнително сложих орехи и шепа ,накиснати, преди това в ром,стафиди.
45 гр. масло-на парченца

Тестото се приготвя,като брашното със солта се сипват в купата на кухненския робот,добавят се маслото и растителната мазнина и се разбърква,докато стане на трохи. След това постепенно се добавя водата,докато се получи меко и гладко тесто. Разделя се на две топки-едната,малко по-малка от другата,увива се в прозрачно фолио и се оставя в хладилника,на хладно,за половин час.

Плънката: ябълките се разбъркват с всички есенции и захарта в дълбока купа и се оставят настрана,да поемат ароматите.

Фурната се загрява на 230 С.
Едната топка тесто се вади от хладилника и се разточва на тънка гора,с диаметър 30 см-така че,да излиза извън стените на тавата. Пренася се с точилката,разстила се в тавичката и,излишната част се изрязва. Върху готовата форма се изсипват ябълките. Върху тях се слагат парченца масло. Втората топка от тестото се разточва,реже се на ромбчета,за декорация отгоре,тестото се намазва с жълтъка,разбит с прясното мляко и се слага да се пече.

_MG_0068.JPG (55.14 KiB) Viewed 3898 times

_MG_0069.JPG (55.44 KiB) Viewed 3898 times

Първите 10 минути-на 230 градуса,след което фурната се намалява на 180 градуса,още 35-40 минути,докато тестото стане златисто.

[Lora33]

Хриси, т`ва чудно нещо ми изглежда страшно вкусно, но и трудоемко. Предвид липсата на достатъчно време, че всичко у нас се прави докато Жоренце спи, ще бъде изпробван в момента, в който тръгнем по цял ден на ясли
До тогава ей така ще си ми текат лигите

[hristina21]

Ако трябва да съм честна,това ми беше от бързите сладкиши. Понеже 3 пъти до сега,изхвърлях тесто за пай,се приготвих да поредната несполука. То пък, взе че стана повече от лесно. Разточих,сипах ябълките и нахвърлях малко горна кора. Изобщо не съм си играла с такима листа,като на картинката.Гледам,че Пилето е оставил по-малко от 1/3,не му се е опряла липсата на художествено оформление.

[Мелани]

Хриси изглежда невероятно

Обещала съм си един ден като се приберем в Сф да обърна спец.внимание на рецептите които постваш А като видя машина за хляб не знам, но веднага се сещам за теб и козунака

[milly vanilly]

Лори, права е Хриси , изглежда трудоемко, но е много лесно и бързо . Няма шега аз ги мятам за нула време тези пайчета Плънка може всякаква даже и месо .
Ще ви дам примери за плънка , ама утре като намеря време ....

За тестото , да кажа че в машина или миксер не се получава . Само на ръка ! Замесва се за 5мин. но специално това тесто се получава най-добре ръчно ! Гледала съм професионални готвачи и в много предавания тук, казват че на ръка му е майката Има и една друга тънкост , ама за това уте ....ще ви светна за масленото тесто та ще дрънкате

[Yossy]

Хриска благодаря, че сподели тази рецепта.........Лорче въобще не е сложно, даже си е супер лесно.........Масленото тесто става в блендера - робот - не го месиш..остава да обелиш и нарежеш ябълките......тук си е вече малко повече играчката.....другото е бързо сглобяване, пък и никой не те кара да слагаш листа от горе......въпреки, че ми хареса............красиво.....и очаквах, че Хриската го е напарвила но...............като бърз близнак, не й се играело - аааааааах, тииииииии...........я си играй сега, че като дойдат близнаците - тогава няма да имаш време.........Сега ще ти се скарам.....
Аз бях накупила едни ябълки за сок, ама кога правих сок кога го изсипвах по лапито......та ми се понасъбраха и само висят.....Даваш ми страшна идея да взема да извъртя този пай.....

Аз мислех да правя един чийз кейк от най-големият сладкар в Гърция (той е много модерен - сладкар на европейско ниво, не като тия твоите дето беше намерила по северните ширина и курорти ). Та чийзкейка е с извара и цедено кисело мляко, а за основа бисквитки.....лесно без печене.......сега се раздвоих........единият близнак иска да опита ябълковият пай, другият чийзкейка............ама може би е по-добре да използвам изварата, че и тя давност има..да не я ядем развалена после

[hristina21]

като бърз близнак, не й се играело

Дори няма смисъл да се оправдавам...най-добре знаеш,че трябва да се действа бързо,докато трае ентусиазмът...е,ама накрая,нещата се забавиха
Извара,последно ядох,като борихме хипера...доки й е голям фен и ,заради това,чийзкейкът ме загуби фен-клуба

[Yossy]

Доки е права........и аз знам, че е много полезна изварата........особено за такива като мен дето не са месарки.не че съм и вегетарианка, ама не си падам прекалено по месото.......не си падам и по изварата ама за доброто на народа ще опитам.......пък дори и аз де не мога да го ям съм сигурна че Гарфилд ще почисти кактовот трябва като твоето Пиле.........еййййййййй, много им харесва сладичко точно защото не трябва да го ядат .........

Ама много добре те познавам, защо не си си играла с листата - ясна си ми.....