Кекс Мишанка

[Мишанка]

Момичета, дайте съвет за правенето на кекс - в рецептата има 6 яйца, 125 гр. олио, 300 гр. захар, 375 гр брашно и 125 мл. прясно мляко. Естествено бакпулвер и миризми. Според рецептата трябваше да разбия разделени яйцата, да добавя млякото и мазнината към жълтъците, след това брашното и накрая леко белтъците. Дотук добре. Смених олиото с меко масло - предпочитам го, но всичко останало запазих. Брашното определено ми се видя повече. Кекса стана като дунапрен, но по-плътен и инертен на вкус. Дали не трябваше да разбия първо маслото и после към него да добавя яйцата? Не зная защо, но съм си наумила, че за да бухне хубаво кекса е хубаво всичко да е добре разбито. Следващия път ще го направя така.
При печенето кекса хубаво се надува, но като започне да се запича отгоре, леко спада. Ей как ме нервира това . С хубава фурна съм, явно е в предкормилната уредба. Преди на Раховеца какви кексове вадех .

[aqua_soul]

Момичета, дайте съвет за правенето на кекс - в рецептата има 6 яйца, 125 гр. олио, 300 гр. захар, 375 гр брашно и 125 мл. прясно мляко. Естествено бакпулвер и миризми. Според рецептата трябваше да разбия разделени яйцата, да добавя млякото и мазнината към жълтъците, след това брашното и накрая леко белтъците. Дотук добре. Смених олиото с меко масло - предпочитам го, но всичко останало запазих. Брашното определено ми се видя повече. Кекса стана като дунапрен, но по-плътен и инертен на вкус. Дали не трябваше да разбия първо маслото и после към него да добавя яйцата? Не зная защо, но съм си наумила, че за да бухне хубаво кекса е хубаво всичко да е добре разбито. Следващия път ще го направя така.
При печенето кекса хубаво се надува, но като започне да се запича отгоре, леко спада. Ей как ме нервира това . С хубава фурна съм, явно е в предкормилната уредба. Преди на Раховеца какви кексове вадех .

Няма ме много по кексовете , но от това което прочетох мога да ти кажа следното - яйцата са естествен набухвател и много вярно си си наумила, че колкото по добре са разбити , толкова по-добре бухват нещата! Жълтъците се разбиват най добре на водна баня заедно със захарта докато последната се разтвори напълно.До това време консистенцията на сместта трябва да е толкова гъста , че когато вдигнеш с бъркалката тя да пада обратно в купата под формата на лента , не на конец.Цвета е бледожълт и по повърхността се образуват балончета.
Брашното в рецептите никога не се спазва абсолютно точно.Обикновенно варира поради различната големина на яйцата.Налага се да преценяш на око.Белтъците винаги се добавят много внимателно с помощта на дървена лъжица разбити на твърд сняг.Идеята е да се запази въздъшността на тестото.

Аз съм до тук , идея нямам зашо ти се получава така при печенето , но подозирам , че има чалъм при самото печене


Бисквитената торта определено ме впечатли.Скоро ще пробвам рецептата .Благодаря

[Zazzy]

Мишанко, аз твоите коледни сладки отдавна ги забелязах. Надявам се следващата Коледа да имам подходящото настроение да правя сладки и тогава ще ти искам съвети. Относно кекса, не мисля че първо трябва да се разбие маслото..... А ти добре ли прецени точно с колко количество масло да замениш олиото? Щото според мен ако слагаш масло вместо олио, то маслото трябва да е по-малко като количество. И наистина е нормално след като се надигне във фурната кекса, после в един момент малко да спадне, но не прекалено. А най-добре е ако се пукне. Това го знам от майка ми. Ех, колко кексове правехме едно време......
Аз днес направих един сладкиш, но още не съм го опитала. Пазя го за гостите утре И понеже го правя за пръв път, не смея да давам рецептата без да сме го пробвали. Иначе е страшно лесен, не се бие с миксер и става много бързо.