). КОЛЕДНИ МЕДЕНКИ
600 гр брашно
200 гр мед
200 гр захар
200 гр масло (в краен случай маргарин)
2 яйца
40 гр какао
50 гр стафиди
сушени плодове (кайсии, сини сливи), нарязани на ситно - по желание
50 гр бадеми (и с орехи ще стане)
1/2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. амонячна сода
настъргана кора от лимон
настъргана кора от портокал
Подправки:
1 ч.л. канела
1/2 ч.л. счукан карамфил
1/2 ч.л. млян джинджифил
1/4 ч.л. млян черен пипер
1/4 ч.л. мляно индийско орехче
няколко зърна счукан кардамон
няколко зърна счукан бахар
1 щипка млян кориандър
Брашното се пресява и се смесва с подправките, какаото, стафидите (и другите сушени плодове), бадемите (орехите), портокаловата и лимоновата кора, бакпулвера.
Медът, маслото и половината захар се стопяват на водна баня до разтваряне на захарта и после се охлаждат до телесна температура. Яйцата се разбиват с останалата захар.
В брашното се прави кладенче, там се сипват медът, яйцата и амонячната сода, угасена в 1-2 лъжици кисело мляко.
Всичко се омесва добре до лепкаво тесто, което се оставя на хладно, но не в хладилник, за 1-2 (или дори повече) дни да си узрее.
От готовото тесто се разточва кора (5-6 мм), като плотът леко се поръсва с брашно, за да не залепва, и с формички се изрязват фигурки. Пекат в намазнена с олио тава на умерена фурна, 150-170 градуса.
След като изстинат, се украсяват с глазура.
ГЛАЗУРА
1 белтък (може да се замени с 2-3 с.л. топла вода)
няколко капки лимон
пудра захар
Пудрата захар задължително се пресява 1-2 пъти, за да не останат бучки в нея. Към белтъка, който също е добре да се прецеди, за да е гладък, се прибавя лимонът и с леко бъркане се добавя по малко от пудрата захар. Бърка се на ръка с лъжица, за да не бухва и да не се образуват много мехурчета в сместа, всъщност по-скоро се разтрива до получаването на гладка смес с нужната гъстота. Ако стане много гъсто, се добавя лимон, ако е рядко - захар.
За украсяване глазурата се сипва в найлоново пликче, на което се отрязва миниатюрна дупчица в ъгъла (а по-добре е просто да се пробие с клечка за зъби, защото иначе има риск дупката да стане прекалено голяма). С този импровизиран шприц се рисува върху меденките.
