Коледни меденки Мата
Posted: Fri Dec 18, 2009 12:20 pm
Да си постна аз рецептата за коледните меденки (които все още дори не съм замесила за тази година 
).
КОЛЕДНИ МЕДЕНКИ
600 гр брашно
200 гр мед
200 гр захар
200 гр масло (в краен случай маргарин)
2 яйца
40 гр какао
50 гр стафиди
сушени плодове (кайсии, сини сливи), нарязани на ситно - по желание
50 гр бадеми (и с орехи ще стане)
1/2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. амонячна сода
настъргана кора от лимон
настъргана кора от портокал
Подправки:
1 ч.л. канела
1/2 ч.л. счукан карамфил
1/2 ч.л. млян джинджифил
1/4 ч.л. млян черен пипер
1/4 ч.л. мляно индийско орехче
няколко зърна счукан кардамон
няколко зърна счукан бахар
1 щипка млян кориандър
Брашното се пресява и се смесва с подправките, какаото, стафидите (и другите сушени плодове), бадемите (орехите), портокаловата и лимоновата кора, бакпулвера.
Медът, маслото и половината захар се стопяват на водна баня до разтваряне на захарта и после се охлаждат до телесна температура. Яйцата се разбиват с останалата захар.
В брашното се прави кладенче, там се сипват медът, яйцата и амонячната сода, угасена в 1-2 лъжици кисело мляко.
Всичко се омесва добре до лепкаво тесто, което се оставя на хладно, но не в хладилник, за 1-2 (или дори повече) дни да си узрее.
От готовото тесто се разточва кора (5-6 мм), като плотът леко се поръсва с брашно, за да не залепва, и с формички се изрязват фигурки. Пекат в намазнена с олио тава на умерена фурна, 150-170 градуса.
След като изстинат, се украсяват с глазура.
ГЛАЗУРА
1 белтък (може да се замени с 2-3 с.л. топла вода)
няколко капки лимон
пудра захар
Пудрата захар задължително се пресява 1-2 пъти, за да не останат бучки в нея. Към белтъка, който също е добре да се прецеди, за да е гладък, се прибавя лимонът и с леко бъркане се добавя по малко от пудрата захар. Бърка се на ръка с лъжица, за да не бухва и да не се образуват много мехурчета в сместа, всъщност по-скоро се разтрива до получаването на гладка смес с нужната гъстота. Ако стане много гъсто, се добавя лимон, ако е рядко - захар.
За украсяване глазурата се сипва в найлоново пликче, на което се отрязва миниатюрна дупчица в ъгъла (а по-добре е просто да се пробие с клечка за зъби, защото иначе има риск дупката да стане прекалено голяма). С този импровизиран шприц се рисува върху меденките.
). КОЛЕДНИ МЕДЕНКИ
600 гр брашно
200 гр мед
200 гр захар
200 гр масло (в краен случай маргарин)
2 яйца
40 гр какао
50 гр стафиди
сушени плодове (кайсии, сини сливи), нарязани на ситно - по желание
50 гр бадеми (и с орехи ще стане)
1/2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. амонячна сода
настъргана кора от лимон
настъргана кора от портокал
Подправки:
1 ч.л. канела
1/2 ч.л. счукан карамфил
1/2 ч.л. млян джинджифил
1/4 ч.л. млян черен пипер
1/4 ч.л. мляно индийско орехче
няколко зърна счукан кардамон
няколко зърна счукан бахар
1 щипка млян кориандър
Брашното се пресява и се смесва с подправките, какаото, стафидите (и другите сушени плодове), бадемите (орехите), портокаловата и лимоновата кора, бакпулвера.
Медът, маслото и половината захар се стопяват на водна баня до разтваряне на захарта и после се охлаждат до телесна температура. Яйцата се разбиват с останалата захар.
В брашното се прави кладенче, там се сипват медът, яйцата и амонячната сода, угасена в 1-2 лъжици кисело мляко.
Всичко се омесва добре до лепкаво тесто, което се оставя на хладно, но не в хладилник, за 1-2 (или дори повече) дни да си узрее.
От готовото тесто се разточва кора (5-6 мм), като плотът леко се поръсва с брашно, за да не залепва, и с формички се изрязват фигурки. Пекат в намазнена с олио тава на умерена фурна, 150-170 градуса.
След като изстинат, се украсяват с глазура.
ГЛАЗУРА
1 белтък (може да се замени с 2-3 с.л. топла вода)
няколко капки лимон
пудра захар
Пудрата захар задължително се пресява 1-2 пъти, за да не останат бучки в нея. Към белтъка, който също е добре да се прецеди, за да е гладък, се прибавя лимонът и с леко бъркане се добавя по малко от пудрата захар. Бърка се на ръка с лъжица, за да не бухва и да не се образуват много мехурчета в сместа, всъщност по-скоро се разтрива до получаването на гладка смес с нужната гъстота. Ако стане много гъсто, се добавя лимон, ако е рядко - захар.
За украсяване глазурата се сипва в найлоново пликче, на което се отрязва миниатюрна дупчица в ъгъла (а по-добре е просто да се пробие с клечка за зъби, защото иначе има риск дупката да стане прекалено голяма). С този импровизиран шприц се рисува върху меденките.
