Ябълков щрудел Паполино

[papolino]

Обещаната рецепта за Ябълков щрудел. Най-вероятно съм я взела от БГ-мамата, защото за пръв път я правих в Англия. Ще постна рецептата така както съм я копнала , но с мой коментар.

Ябълков щрудел

Продукти:
- 1 кг ябълки – обелени, почистени и настъргани на едро ренде (най-добре е, ако са от различни сортове, но и от един са си съвсем добре) личното ми мнение е, че от един сорт са си добре стига да не са много кисели, макар че на любимото с тях много му хареса
- 100 г масло (1 малко пакетче или 1/2 голямо) половинката на едно голямо е ок
- 50 мл слънчогледово олио
- 50 г сурови орехови ядки обикновено при мен е една чаена чаша едросмлени орехи - никога не съм ги мерила
- по 2 с.л. кристална захар за всяка кора с плънка, т.е. общо около 1 ч.ч.
- пакетче канела (май беше 10 грама) в Англия не я продават на малки пакетчета, а в пакет подобен на маята, снимка на която преди време побликувах - кафява кутия и на ния пише A GENEROUS DUSTING OF GROUND CINNAMON - слагаш 2 чаени пълни лъжици най-малко, може и повече - въпрос на вкус
- щипка смляно индийско орехче не мога да си спомня, но тази подправка май си я носех от БГ-то, на Английски е Nutmeg ground - не я изпускай - всички се чудеха абе щрудел, но тука има нещо по-така - много им се харесваше на нашите българчета като ги черпех
- пакетче (шипка) ванилия на прах на прах ванилия в Англия не съм намирала - само в малко шишенце - слагаш една чаена лъжичка течна ванилия
- една чаена лъжичка настъргана кора от лимон

Начин на приготвяне:
]Настоящият щрудел има два варианта – права или вита баница. И двата са еднакво вкусни, но аз лично предпочитам витата баница. И аз.Количеството продукти и за двата е едно и също, както и принципът – 2 кори, разделени с мазнина и отгоре – плънка. Тук ще представя варианта с витите кори.
Ако ще приготвяте щрудела на масата, хубаво е първо да постелете мушама или найлон, защото си е мазна и мърлява работа и после бая миене ще ви се отвори.
Приготвяте си корите – прегледно разгънати, тавата – съвестно подмазана с масло и съдинките с продуктите. В купичка смесвате захарта с подправките (канела, индийско орехче, ванилия) и лимоновата кора. В друга купичка поставяте натрошените на ситно орехи – може и смлени, но старомодно натрошени в хаванче си е най-вкусно. В трети съд предварително разтапяте маслото и след това го смесвате с олиото – така хем става мекичко, хем маслото не се втвърдява преди да сте си приготвили шрудела, хем не се стича мазнина, както става, ако ползвате само олио. Слагате сред всичко това и купата с настърганите ябълки и сте готови да започнете борбата по смесването на всички нещица в едно очарователно, апетитно и сладичко щруделче.Аз лично смесвам ябълките с подправките предварително.
Слагате на плота/масата една кора, наръсвате обилно с мазнина. Поставяте отгоре втора кора, пак ръсите мазнина и разпределяте настъргани ябълки, наръсвате равномерно с 2 с.л. от захарта с подправките и отгоре - натрошени орехи. Завивате на рулце и го подреждате в тавата. Ако използвате кръгла тава, по-добре първо започнете да редите от ръба към центъра. В правоъгълна тава е все едно – редите си рулцата като пурички по дължина. Когато сте подредили всичко и сте изчерпали продуктите (ако не сте ги изчерпали – може да си ги хапнете с лъжичка, а ако остане сок – запазете го - ще видите за какво :Р), намазвате баничката с малко масълце отгоре и пъхвате в най-ниското отделение (може и направо на дъното) на предварително загрята на 200 градуса фурна. Печете така 15-на минутки или докато щруделът се изпече отдолу. Проверявайте, защото фурни всякакви – някои по-силни, други по-слаби, да не загори! След това, вдигнете тавата по-нависоко във фурната и печете на мъъъничко по-слаба степен – 180 градуса примерно, докато щруделчето придобие леко кафеникав загар и горните корички станат хрупкави. Извадете от фурната. Ако ви е останал сок от настърганите ябълки – полейте с него топлия щрудел. Намажете го с малко масълце, докато е още топъл и покрийте с кърпа да се задуши. Ако искате да нарежете щрудела на по-малки парчетам най-добе го направете преди да е изстинал напълно.
Цялото това печене ниско пък после по-високо ми се стори сложно - аз печах 30 мин на 180 градуса с вентилатор на около 15-18 см от долните реотани.
Може да се похапва и още топъл, но най-вкусен е след като е престоял на хладно 1 ден, когато ябълките лекичко са се стегнали и всички подправки са си пуснали ароматите .. мммм ...Отгоре може да се поръси с пудра захар, но след като изтине иначе попива.
Да ви е сладко!

[Мишанка]

Papolino, направо ми потекоха слюнките от твоя щрудел (с немско Р ). Ще се прави - задължително. Особено ми допадна идеята за индийското орехче.
Една идейка за мазането на корите с мазнина- като ги разпечатам, направо ги разтилам върху опаковъчния найлон. С четка топя в разтопеното масло и мажа кора, после залепвам втора отгоре и ги сгъвам на четири. Така става много бързо. После обръщам купчината със сгънатите кори с първата двойка отгоре, защото вече е поела мазнината. Мацвам с четката масло, слагам готовата плънка и навивам на руло. Останалото е ясно .